Présentation

Nous avons accueilli les intervenants suivants :

Eric Birlouez, enseignant à AgroParisTech, qui nous parlera des habitudes et de la sociologie de la consommation de viande et des protéines animales à travers les âges,
Daniel Tomé, enseignant à AgroParisTech, qui fera un panorama des pratiques actuelles dans le monde en matière de protéines animales,
Raphaël Smia, de Next-Alim, qui exposera un cas concret d'utilisation des insectes pour fournir des protéines animales et valoriser les déchets organiques.

Le replay

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